Zucchini Suppe nach Thai-Art

Gestern hatten wir eine kleine Wohnungseinweihungsfeier und ich durfte ein paar Freundinnen von meiner Liebsten bekochen. Obwohl einige der Damen sich selbst als "haglich" bezeichnen, habe ich mich an einer Thai-Suppe probiert...

Zutaten:
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
etwas Suppengemüse
4 Zuccini
etwas Suppenwürze
1/2l Kokosmilch
1/2l Wasser
Ingwer, Zitronengras, Kafir-Limettenblätter, Galgant, Chili
etwas Pflanzenöl

Zubereitung:
Das Gemüse putzen, schälen und in Stückchen schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen lassen. Dann den fein geschnittenen Knoblauch und Ingwer sowie das Suppengemüse und die Zuccini dazugeben und noch etwas weiterdünsten lassen.

Mit dem Wasser aufgießen und etwas köcheln lassen.
Wenn die Gemüsestückchen weich sind, mit dem Stabmixer durchpürieren und die Kokosmilch dazugeben. Sollte die Suppe dann noch zu dick sein, noch etwas Wasser hinzugeben.

Ingwer und Galgant schälen und jeweils 1-2 etwas dickere Scheiben abschneiden. Zitronengras an den Enden abschneiden und die äußere, harte Schicht entfernen. 1-2 Chilischoten waschen und am Ende ein wenig einschneiden. Die Limettenblätter waschen und alles in den Suppentopf geben und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

Umso länger die Suppe ziehen kann, desto intensiver wird der Geschmack - allerdings auch der vom Chili... also gegebenenfalls mal zwischendurch kosten und die Chilischoten rausfischen, falls es zu scharf wird.

Zum Schluß alles noch mit Salz, etwas Suppenwürze und einem Spritzer Limettensaft abschmecken und mit gehacktem Koriander garnieren.

Dazu gab's noch Garnelenspieße und Baguette...!