Gegrilltes Gemüse mit scharfer Tomatensauce und Polentaschnitten

In meinem Adamah-Gemüsekistl waren beim letzten Mal einige schöne Melanzani und Zucchini, die geradezu dannach schrien als verdura griglia zu enden!

Nachdem Gemüse alleine aber auch nicht glücklich macht und ein gegrillter Melanzani meist ein wenig trocken ist, entschloss ich mich, eine feurige Tomatensauce und als Sättigungsbeilage etwas Polenta dazu zu machen.

OK zugegeben - die Polenta hatte ich schon seit einiger Zeit als Fertig-Produkt im Kühlschrank, das hat mir die Entscheidung bei der Beilage erleichtert :-)

Zutaten:
Melanzani
Zucchini
Knoblauch
1 Rosmarinzweig
Fertigpolenta
Dosentomaten
Zwiebel
Sardellenfilts
Chili
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Olivenöl

Zubereitung:
Zwiebel schneiden und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Etwas Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Nach Wunsch einige Knoblauchzehen und Chili klein schneiden und hinzugeben.

Anschließend die Dosentomaten etwas zusammenschneiden und samt dem Saft dazugeben. Schließlich noch 2 - 3 Sardellenfilets hinzugeben und mitkochen lasssen. Keine Angst die Filets lösen sich beim Kochen komplett auf und geben der Sauce einen pikanten Geschmack!

Bei kleiner Hitze alles zu einer sämigen Tomatensauce verkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Grillpfanne leicht einölen und bei großer Hitze auf den Herd stellen.

2-3 halbierte Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig in die Pfanne geben und anschließend die Gemüsescheiben grillen.
Den Backofen vorheizen, um das gegrillte Gemüse warm zu halten.

Sobald alles Gemüse fertig gegrillt ist - ja ich weiß, das dauert ein wenig - noch einen kleinen Schuß Öl in die Pfanne geben und die Polentaschnitten ebenso scharf anbraten. Die Polenta mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die gegrillte Polenta und das Gemüse mit Sauce übergossen anrichten.
Dazu passt ein Salat (z.B. Ruccola & Tomaten) und ein gutes Glas Wein ;-)

Nudeln mit Gemüse-Kürbis-Sauce

...hui, wie die Zeit vergeht. Kaum schaut man mal ein paar Tage nicht in den Blog ist auch schon wieder Herbst :-)

Aus diesem Grund darf ich auch mal wieder ein herbstliches Rezept posten - nämlich eines mit Kürbis...:

Zutaten:
Kürbis (geschält, Kerne entfernt und in Stücke geschnitten)
Zwiebel
Gemüse nach Wunsch und Verfügbarkeit (z.B. Kürbis, Paprika, Zuccini, Fenchel, ...)
1/2 Bio-Suppenwürfel
Rama Cremefine oder Obers
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Kürbiskernöl
ein paar Kürbiskerne
Pflanzenöl
Nudeln (z.B. Dinkel Spiralen)

Zubereitung:
Zwiebel schälen, in Stückchen schneiden und in einem Topf mit ein wenig Pflanzenöl Farbe nehmen lassen.
Die Kürbisstücke dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich kochen lassen. Etwas Kürbis für die Einlage über lassen.

Die Nudel in einem großen Topf mit stark gesalzenen Wasser nach Anleitung zubereiten.

Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden und mit etwas Pflanzenöl kurz bei kräftiger Hitze in der Pfanne anbraten.

Sobald die Kürbisstücke weich sind mit uppenwürfel, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwas Rama Cremefine hinzugeben und mit dem Zauberstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl verfeinern.

Die fertigen Nudeln mit der Kürbissauce vermischen und das gebratene Gemüse dazugeben.
Mit ein paar Kürbiskernen und etwas Petersilie dekorieren und ...genießen!

Mahlzeit ;-)

Schreibpause wegen www.fresh-it.at

Hallo zusammen,

vielleicht ist es ja schon jemanden aufgefallen, dass ich einige Monate nix geschrieben habe...
Nein, ich war nicht faul und: nein, ich bin nicht auf McDonalds Lieferservice umgeschwenkt :-)

Ich hatte in den letzten paar Monaten das Vergnügen mich selbstständig machen zu dürfen und habe meine eigene Firma gegründet. Das hat einen Großteil meiner Zeit in Anspruch genommen und mich ein bisschen vom Bloggen abgehalten... Aber ich gelobe Besserung!

Falls es euch interessiert, was ich neben Rezepteschreiben sonst noch so tue: Ich konzeptioniere und organisiere EDV-Trainings und -Coachings und biete in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen Trainern und Technikern noch einige EDV-Dienstleistungen (MS Office Automatisierung, System- und Netzwerkbetreuung, Erstellung und Wartung von Webseiten,...) an.

Schaut doch einfach mal auf www.fresh-it.at rein und checkt meine Homepage!

So ... und ab morgen gibts wieder regelmäßig "freshe" Rezepte :)

AL & CU
Niki