Gegrilltes Gemüse mit scharfer Tomatensauce und Polentaschnitten

In meinem Adamah-Gemüsekistl waren beim letzten Mal einige schöne Melanzani und Zucchini, die geradezu dannach schrien als verdura griglia zu enden!

Nachdem Gemüse alleine aber auch nicht glücklich macht und ein gegrillter Melanzani meist ein wenig trocken ist, entschloss ich mich, eine feurige Tomatensauce und als Sättigungsbeilage etwas Polenta dazu zu machen.

OK zugegeben - die Polenta hatte ich schon seit einiger Zeit als Fertig-Produkt im Kühlschrank, das hat mir die Entscheidung bei der Beilage erleichtert :-)

Zutaten:
Melanzani
Zucchini
Knoblauch
1 Rosmarinzweig
Fertigpolenta
Dosentomaten
Zwiebel
Sardellenfilts
Chili
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Olivenöl

Zubereitung:
Zwiebel schneiden und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Etwas Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Nach Wunsch einige Knoblauchzehen und Chili klein schneiden und hinzugeben.

Anschließend die Dosentomaten etwas zusammenschneiden und samt dem Saft dazugeben. Schließlich noch 2 - 3 Sardellenfilets hinzugeben und mitkochen lasssen. Keine Angst die Filets lösen sich beim Kochen komplett auf und geben der Sauce einen pikanten Geschmack!

Bei kleiner Hitze alles zu einer sämigen Tomatensauce verkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Grillpfanne leicht einölen und bei großer Hitze auf den Herd stellen.

2-3 halbierte Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig in die Pfanne geben und anschließend die Gemüsescheiben grillen.
Den Backofen vorheizen, um das gegrillte Gemüse warm zu halten.

Sobald alles Gemüse fertig gegrillt ist - ja ich weiß, das dauert ein wenig - noch einen kleinen Schuß Öl in die Pfanne geben und die Polentaschnitten ebenso scharf anbraten. Die Polenta mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die gegrillte Polenta und das Gemüse mit Sauce übergossen anrichten.
Dazu passt ein Salat (z.B. Ruccola & Tomaten) und ein gutes Glas Wein ;-)