Rote Rüben - Curry

...in meinem Gemüse-Kisterl finden sich jetzt im Winter in sehr regelmäßigen Abständen Rote Rüben. Bis gestern war ich immer recht ratlos, was ich neben Suppe und Salat damit anfangen kann. Endlich hab ich in einem vergetarischen Kochbuch ein tolles Rezept gefunden, das nicht nur mir sondern auch meiner Freundin schmeckt!

Zutaten:
1 Zwiebel
3 Rote Rüben
2 Karotten
1/2 Brokkoli
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 4cm)
1-2 Chili-Schoten
1 Dose Tomaten
Senfsamen
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
ev. etwas Suppengewürz
Erdnussöl oder Ghee

Zubereitung:
Das Gemüse schälen, putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

In einem Topf etwas Fett heiss werden lassen und darin die Senfsamen und den Kreuzkümmel anrösten. Sobald die Senfsaat zu platzen beginnt, den feingeschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und etwas anrösten.

Dann das restliche Gemüse dazugeben und etwas pfannenrühren.
Die Dosentomaten zerkleinern und samt dem Saft in den Topf geben. Etwas Wasser zugeben und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken und mit gekochtem Reis servieren!