Gratinierter, gebratener Raddicio mit Kartoffeln

Bei dem derzeitgen Wintereinbruch inklusive Temperatursturz ist die Salat- und Rohkost-Saison wohl eher vorbei. Wer weiß, vielleicht kommt ja dann im Dezember wieder ein Hoch mit 20°C... ;-)

Jetzt wird es wieder Zeit für Gerichte, die von innen wärmen. Nein, ich meine nicht Glühwein oder Punsch sondern Gerichte die eine erwärmende thermische Wirkung haben.

Die TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) ordnet jedem Nahrungsmittel eine thermische Wirkung zu und so können wir uns auch je nach Jahreszeit ein wenig danach orientieren. Wer also den ganzen Winter durch reichlich Salat und Rohkost isst, sollte sich nicht wundern wenn er / sie friert...

Sowohl das Nahrungsmittel selbst, als auch die Art der Zubereitung wirkt sich auf die thermische Wirkung eines Gerichtes aus. So erzielt man zB durch Grillen oder Rösten eine deutliche Veränderung in Richtung "Hitze" und auch durch den Einsatz von Gewürzen kann man die Thermik verändern.


Zutaten:
2 - 3 kleine Raddicio-Salatköpfe
1 Fenchel
2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 - 3 Erdäpfel pro Person
etwas geriebener Käse
Fenchelsamen, Muskatnuss, Kümmel (alles gemahlen)
etwas Olivenöl

Zubereitung:
Die Erdäpfel schälen, in Viertel schneiden und in einem Topf mit gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Nicht ganz gar kochen, da die Kartoffel sonst im Ofen komplett zerfallen.

Zwiebel, Knoblauch und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen und wenn er etwas Farbe bekommen hat den Knoblauch und Fenchel zugeben. Wenn der Fenchel etwas angeröstet ist, mit etwas Suppe aufgießen und köcheln lassen. Wenn alles weich ist mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.

Die Radiccio putzen und mit einem Küchentuch trockentupfen.
In einer Grillpfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und den Radiccio von allen Seiten scharf anbraten.

Eine Auflauform mit etwas Olivenöl auspinseln und den gebratenen Radiccio und die Kartoffelspalten aufschichten. Mit der Fenchelsoße übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Wer möchte kann auch ein paar Schinkenstreifen dazugeben!


Bei 180°C ca. 10min im Rohr gratinieren lassen. Wenn der Käse geschmolzen und braun wird, ist das Gericht fertig!