Kartoffel-Kürbis-Puffer mit Kräuterrahm

Heute gibts nur ein kleines, feines Rezept - wenn mal Abends nicht viel Zeit/Lust zum Kochen da ist...

Zutaten:
3 - 4 Erdäpfel (mehlig)
ein Stück Kürbis
1 Zwiebel
etwas Speisestärke
ein Becher Rahm
Kräuterpaste
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung:
Kürbis und Kartoffel schälen und mit der Rösti-Raffel reiben. Wenn die Kartoffel oder der Kürbis zu viel Wasser abgibt, die Masse etwas ausdrücken. Mit dem fein geschnittenen Zwiebel und ein wenig Stärkemehl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne ein wenig Pflanzenöl erhitzen und ca. 2 Esslöffel von der Röstimasse in der Pfanne zu einem Laibchen/Puffer formen .

Mit einem Pfannenwender alles ein wenig zusammendrücken und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten auf jeder Seite braten.

Die fertigen Puffer im Backofen  (ca. 80°C) warmhalten, bis die restliche Masse zu Puffern verarbeitet ist.

Den Rahm mit 1-2 Löffeln Kräuterpaste verühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn gewünscht kann auch etwas Knoblauch hineingegeben werden

Ich habe dazu einen schnellen roten Rübensalat gemacht:
Ein Löffel Dijon-Senf, etwas Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einer cremigen Marinade verrühren und mit den gekochten, klein geschnittenen roten Rüben vermischen.