Buntes Fisolen-Zucchini Gemüse mit knusprigen Polenta-Talern

Momentan gibt's ja im Garten immer noch jede Menge an frischen Obst und Gemüse! Ich hab ja das Glück mich auch gelegentlich aus dem Garten der Eltern meiner Freundin bedienen zu dürfen und diesmal konnte ich ein paar Zuccini, Melanzani und Fisolen abstauben...
Zutaten:
1 Liter Gemüsesuppe
120 Gramm Polentagrieß
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Fisolen, Zuccini, Melanzani (beliebig ergänzbar...)
Zwiebel
Knoblauch
Tomaten (Dose oder sehr reif)
etwas Chili od. Pfefferoni
Suppenwürze (ich verwende selbergemachte)
Thymian, Rosmarin, Majoran
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Polenta nach Anweisung kochen und auf eine gefettets Blech aufstreichen. Sobald die Polenta ausgekühlt und fest ist, Taler ausstechen (zB mit einer Tasse oder einer Keksform).
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen lassen.
Das restliche Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf dazugeben. Mit Thymian, Rosmarin, Majoran und Chili würzen. Sobald das Gemüse etwas angeröstet ist mit den Tomaten und etwas Wasser aufgießen und bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis alles weich ist. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß die Polentataler in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl knusprig anbraten und gemeinsam mit dem Gemüse anrichten!