Dinkel-Nudeln mit Kürbissauce

...nach einer längeren Urlaubspause, hab ich endlich mal wieder ein bissl Zeit um ein neues Rezept einzustellen.

Es herbstelt schon ein wenig und ich hab den ersten Kürbis gekauft und verarbeitet.
Das ist wiedermal ein Blitzrezept und die Sauce dauert nicht länger, als die Nudeln zum Kochen benötigen...


Zutaten:
Hokkaido Kürbis
Zwiebel
Knoblauch
Pflanzenöl
Suppe
Rama Cremefine oder Obers
Salz, Pfeffer
Dinkelteigwaren


Zubreitung:
Den Kürbis putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Teigwaren nach Anleitung zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl anschwitzen lassen.
Den Kürbis dazugeben und ein wenig mitdünsten lassen.
Mit etwas Suppe aufgießen und bei geschlossenen Deckel weichdünsten lassen.

Sobald der Kürbis weich gekocht ist (...al dente, nicht Kürbispüree...) einen Schuß Obers dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Kürbissauce mit den fertigen Nudeln vermengen und anrichten.
Wenn gewünscht mit einem Spritzer Kürbiskernöl garnieren und mit etwas Petersilie bestreuen.


Der Kürbis ist übrigens ein recht "schlankes" Gemüse:
100 Gramm haben nur 27 Kalorien!

Er liefert viele Nährstoffe wie Beta-Karotin (Anti-Oxodanz!), Magnesium, Kalzium und Kalium.