Vegetarische Kohlrouladen in pikanter Tomatensauce

...jetzt hab ich so eine tolle neue Küche und kann mich endlich wieder kochtechnisch so richtig austoben! In meinem letzten Adamah-Kisterl war ein Kohlkopf drinnen und da hab ich gleich Appetit auf Rouladen bekommen...

Zutaten:
Kohlblätter
Reis
Hafer
Tomaten (sehr reif oder aus der Dose)
Fetakäse
Kräuterpaste
Stangensellerie
Zwiebel
Knoblauch
Pflanzenöl
Chili
Basilikum
etwas Zucker
Salz,Pfeffer
geriebener Käse

Zubereitung:
Die Kohlblätter waschen und in kochenden Wasser kurz blanchieren.
In kalten Wasser abschrecken und auf einem Geschirrtuch aufgebreitet trocknen lassen.

Den Reis und den Hafer (5 Teile Reis, 1 Teil Hafer) in gesalzenen Wasser nach Anleitung kochen und etwas abkühlen lassen. Die überkühlte Reis-Hafer Mischung mit etwas Fetakäse vermengen und mit etwas Kräuterpaste abschmecken.

Die Kohlblätter mit dem Reis-Hafer füllen und einwickeln und in eine ofenfeste Form schlichten. Wenn die Kohlblätter etwas widerspenstig sind, eventuell mit einem Zahnstocher oder Spieß zähmen.

Zwiebel, Knoblauch und Stangesellerie putzen und in kleine Stücke schneiden.
In Öl den Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen lassen und anschließen den Stangesellerie dazugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Anschließend die Tomaten und eventuell etwas Wasser dazugeben und alles gemeinsam etwas durchköcheln lassen bis alles weich ist.
Mit Chili, Basilikum, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und wenn gewünscht mit dem Zauberstab durchpürieren.

Die Tomatensauce über die in der Form eingeschlichteten Rouladen gießen.
Geriebenen Käse darüber streuen und für ca. 20min bei 180° ins Backrohr stellen.
Wenn der Käse schmilzt und braun wird, sind die Rouladen fertig.

Dazu passen: Salz- oder Kümmelerdäpfel oder Kartoffelpüree


Kohl enthält wie alle Kohlsorten Senfölglykoside, welche antibakteriell wirken. Diese schwefel- und stickstoffhaltigen Verbindungen sind allerdings auch für den speziellen Geruch bei der Zubreitung von Kohlgemüse verantwortlich. Kohl enthält sehr viel Vitamin C (schon 100g roher Kohl decken den Tagesbedarf!) und ist damit ein ideales Gemüse für den Herbst und Winter! Weiters ist er reich an Vitamin A und B-Vitaminen.