Polenta Pizza

Dieses Rezept ist inspiriert von unserem VITAK-Koch Thomas Wiesauer, der mir im Rahmen der Ausbildung zum "Dipl. Ernährungstrainer" jede Menge toller Tipps gegeben hat!

Diese Rezept ist eine spannende Alternative zu einer "normalen" Pizza mit Germteig - insbesondere auch für Allergiker (Germ oder Gluten) - und kann eigentlich mit beliebigen Zutaten belegt werden. Sehr gut passen auch gekochte Bohnen drauf, die im Ofen herrlich knusprig werden. Wenn man in den Polentateig ein Löfferl Kräuterpaste (Pesto...) hineingibt, kriegt das ganze eine interessante Farbe und einen tollen Geschmack!

Zutaten:
Polenta
Ei
Salz

Blattspinat
Frische Paradeiser
Schafkäse
Knoblauch


Zubereitung:
Die Polenta gemäß Anleitung zubereiten und auskühlen lassen (handwarm).
Mit einem Eigelb vermischen und salzen.
Auf ein gefettetes Backblech aufstreichen (1/2 fingerdick).
Den Blattspinat waschen und kürz dämpfen, damit er zusammenfällt. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen (...frischer geriebener Ingwer schmeckt übrigens auch sehr gut im Blatspinat...). Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und drauflegen. Zum Schluss mit zerbröckelten Schafskäse bestreuen.
Im Ofen bei 180° ca. 35min backen.