Kartoffel - Sauerkraut Strudel

Dieser Strudel ist als sättigende Hauptspeise (zB mit Salat und einer Kräuterrahmsoße) genauso geeignet wie als leckere Zuspeise zu verschiedenen Fleischgerichten!

Zutaten:
Kartoffel (gekocht und geschält)
Zwiebel
Knoblauch
Sauerkraut
Strudelteig (zB Dinkel-Strudelteig von Tante Fanny)
Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Eigelb

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Dann die in Scheiben geschnittenen, gekochten Kartoffeln hinzugeben und braten lassen bis die Kartoffelscheiben schön gebräunt sind. Mit Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen.
Das Sauerkraut ausdrücken (zB mit einem Geschirrtuch) und mit den ausgekühlten Bratkartoffeln vermischen. Die Masse sollte nicht zu feucht sein, da sonst der Strudel reissen kann. Dann die Masse in den Strudelteig einschlagen und mit Eigelb bestreichen.
Bei 190° im Backrohr ca. 40min goldraun und knusprig backen.


Sauerkraut ist übrigens nicht ohne:
Es ist ein toller heimischer Vitamin C Lieferant für den Winter und das darin enthaltene Vitamin B12 ist in pflanzlichen Nahrungsmitteln sonst nur sehr selten zu finden!