Gefüllte Tintenfisch-Tuben in würziger Tomatensauce

Ein tolles sommerliches Gericht mit spanischem Flair! Meine in Barcelona gekaufte Chorizo wartet seit einige Zeit darauf endlich gegessen zu werden und jetzt ist es so weit :-)

Wer's etwas leichter haben will kann die Chorizo weglassen und zB durch kurz angebratenen kleingeschnitteten roten und grünen Paprika ersetzen...

Zutaten:
Tintenfisch Tuben
Knoblauch
Zwiebel
Chorizo
sehr reife Tomaten oder Dosentomaten
Chili
Salz, Pfeffer, Zucker
etwas Mehl
Olivenöl

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden

Einen kleineren Teil von Zwiebel und Knoblauch zur Seite legen, den Rest in etwas Olivenöl anschwitzen lassen. Falls Dosentomaten verwendet werden, können diese direkt dazugegeben werden. Frische Tomaten vorher häuten und kleinschneiden.

Das Ganze langsam bei kleiner Flamme zu einer Tomatensauce verkochen lassen (gegebenenfalls etwas pürieren) und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, mit etwas Gemüsesuppe verdünnen.

Eine kleine Chilischote und ein Lorbeerblatt in die Soße geben und leicht weiterköcheln lassen.


Die Tintenfisch-Tuben säubern (Glaskörper raus!) und die Tentakel abschneiden und klein zusammenscheiden. Die Chorizowurst in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch, die Tentakel und die Chorizo in etwas Olivenöl anbraten.

Die Tuben mit der Wurstmischung füllen und mit einem Zahnstocher oder Metallspieß verschließen. Dann den Tintenfisch auf beiden Seiten leicht mit Mehl stauben und bei größerer Hitze in der vorher vewendenen Pfanne scharf anbraten. Dann den angebratenen Tintenfisch in die Tomatensauce geben und noch ein paar Minuten fertig köcheln lassen. Mit Koriander oder Petersilie garnieren.

Dazu gibts entweder frisches Weißbrot, Reis oder Couscous und einen leckeren gemischten Salat.


Tintenfisch ist ein toller Lieferant für Eiweiß und Vitamin E und hat aber nur einen sehr niedrigen Fettgehalt!