Erdäpfelgulasch mit Tofu

...auch dieses Rezept habe ich zum ersten mal mit Thomas Wiesauer von der VITAK gemeinsam gekocht. Für diejenigen, welche mit Tofu eher weniger anfangen können kann natürlich auch eine entsprechende Wursteinlage ergänzt werden.

Zutaten:
Erdäpfel (mehlige)
Zwiebel
Knoblauch
Essig
Paprikapulver (edelsüß), Kümmel (gemahlen), Majoran, Salz, Pfeffer
Tofu

Zubereitung:
Reichlich Zwiebel hacken und in etwas Pflanzenöl anschwitzen lassen. Langsam Farbe nehmen lassen und falls sich die Zwiebel anlegen mit etwas Suppe aufgiessen. Dann den feingehackten Knoblauch dazugeben und mit Paprikapulver würzen. Den Topf sofort vom Feuer nehmen und einen Deckel drauf, damit das Paprikapulver kurz dämpfen kann ohne bitter zu werden.

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Tofu in gleichgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten lassen.

Den Gulaschtopf wieder aufs Feuer stellen und mit Suppe aufgießen und dann mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln und die gebratenen Tofuwürfeln dazugeben und köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.

Falls der Gulschsaft nicht dick genug ist kann das ganze noch mit etwas Speisestärke eingedickt werden. Ein Löfferl Rahm verfeinert das Gericht noch!

Dieses Gericht kann sehr gut wieder aufgewärmt werden - der Tofu bekommt mehr Geschmack, umso länger er im Saft liegen darf...

Dazu schmeckt ein gutes Schwarzbrot und ein Glaserl Bier :-)