Kürbis Lasagne mit Bohnen-Bechamel

Das ist ein Rezept für alle die einen oder mehrere Kürbisköpfe zu Halloween-gekauft haben und jetzt nicht wissen, was sie damit kochen sollen. Oder auch für diejenigen, welche auf Halloween gepfiffen haben (...so wie ich...) und trotzdem einen Kürbis verkochen wollen! :-)

Um mal eine Alternative zur klassischen Bechamel-Sauce aufzuzeigen, hab ich hier eine Bohnen-Bechamel gemacht. Geht aber genauso mit einer "normalen" Bechamel-Sauce...

Zutaten:
Kürbis (geschält und in Stücke geschnitten)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Lasagneblätter (grün und/oder weiß)
Geriebener Käse
getrocknete Weisse Bohnen
Thymian, Bohnenkraut
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Pflanzenöl


Zubereitung:
Weisse Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Die eingeweichten Bohnen unter Zugabe von Bohnenkraut und Thymian sehr weich kochen.
Die weichgekochten Bohnen mit einem Teil des Kochwassers zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in etwas Pflanzenöl anschwitzen.
Die Kürbisstücke dazugeben und bei schwacher Hitze dünsten bis der Kürbis schön weich geworden ist.
Eventuell mit einem Schluck Brühe oder Wasser aufgießen, falls der Kürbis zu wenig Wasser abgibt.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

In einer ausgebutterten Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Kürbisgemüse und Bohnen-Bechamel aufschichten. Die Kosistenz der Lasagne kann gesteuert werden, indem mehr oder weniger viele Schichten Teigblätter zugegeben werden.Als letzte Schicht die Bohnen-Bechamel verwenden und mit geriebenen Käse reichlich bestreuen.

Im auf 180°C vorgeheizten Backrohr für ca. 45min backen. Die Lasagne ist fertig, wenn der Käse braun und knusprig geworden ist. Mit einem Klecks Kräuterpaste garniert anrichten!


Dazu passt ein schöner grüner Salat oder auch ein Krautsalat!