Zeller im Sesammantel mit lauwarmen Kartoffel-Pesto-Salat

Dieses Gericht ist eigentlich ein leicht abgewandelter Klassiker der Wiener Küche. Mir persönlich schmeckt zwar eine "normale" Panade auch sehr gut, allerdings saugt sich die Sesam-Panade weniger mit Fett voll und ist daher auch bekömmlicher...

Zutaten (2 Personen):
1 Knollensellerie (Zeller)
etwas Mehl
1 Ei
60dag Erdäpfel (festkochend)
1 rote Zwiebel
Kräuterpaste
Essig, Walnussöl
Salz, Pfeffer
etwas Pflanzenöl (zB Rapsöl)


Zubereitung:
Die Kartoffel waschen und in gesalzenen Wasser gar kochen lassen. Den roten Zwiebel in feine Stücke schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Aus Suppe, einem Spritzer Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade machen und in einem Topf erhitzen.Die warme Marinade über die Kartoffeln schütten und ordentlich durchziehen lassen.

Den Zeller schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Suppe die Zellerscheiben köcheln lassen, bis sie bissfest sind.

Mehl in einen Suppenteller geben. Ein Ei in einem zweiten Suppen-Teller versprudeln. In einen dritten Teller etwas Sesam geben. Die Zellerscheiben mit Salz würzen und mit Mehl, Ei und dann Sesam eine Panade herstellen. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die panierten Zellerscheiben bei nicht zu großer Hitze backen. Nicht zu heiss werden lassen, da sonst der Sesam schwarz wird.

Den Kartoffelsalat nötigenfalls noch abschmecken, mit einem Klecks Kräuterpaste grün einfärben und aromatisieren und mit etwas Walnussöl vollenden.