Gnocci mit sommerlicher Gemüse-Soße

Am Wochenende hab ich immer etwas mehr Zeit und Muse zum Kochen und außerdem wartete einiges an frischem Gemüse darauf aus dem Eiskasten in den warmen Topf zu kommen...

Zutaten:
Kartoffeln (mehlig)
Weizen-Vollkorn-Mehl
Tomaten
Zwiebel
Knoblauch
Stangensellerie
Fenchel
Pflanzenöl
Chili, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffel im gesalzenen Wasser kochen, dann schälen und durch eine Kartoffelpresse quetschen. Nach und nach Mehl hineinverarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der nicht mehr kleben soll. Salzen, Pfeffern und mit Muskat würzen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine daumendicke Teigwurst ausrollen und in ca. 1,5cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel das typische Muster in die Stückchen drücken.

Im kochenden Salzwasser die Gnocci garziehen lassen.
Wenn die Gnocci schwimmen sind sie fertig!

Zwiebel, Knoblauch und Chili fein scheiden. Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Das Grün vom Stangensellerie hacken und zu Seite tun.

Zwiebel, Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl anbraten lassen. Wenn der Zwiebel etwas Farbe genommen hat, das restliche Gemüse dazugeben und etwas durchrösten lassen.

Anschließend die Tomaten dazugeben und weiterkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Grün vom Stangensellerie würzen.

Die fertigen Gnocci in die heiße Gemüsesoße geben und durchschwenken und mit frisch gehobelten Parmesan betreut servieren.

Dazu passt ein Ruccola-Karotten-Fenchel Salat!